1、菠蘿的貯藏特點；
菠蘿與芒果、香蕉一樣，對低溫較敏感，菠蘿屬于無呼吸高峰型果品。菠蘿果實的貯藏性與采收成熟度關系很大，成熟度愈高，菠蘿的貯性越差。未成熟的果實缺乏果實的風味。八成熟左右的菠蘿適于貯藏和遠運。菠蘿受冷害的溫度在7攝氏度以下，果實遭冷害后的癥狀是：果實顏色變暗，果肉呈水漬狀，果心變黑。菠蘿貯運適宜條件為；溫度10攝氏度左右，相對濕度85%—95%，品種不同貯藏期可達2至4周。在7攝氏度含氧量2%的氣調條件下貯藏，可抑制霉菌，保鮮效果達到。
2.采收:
由于菠蘿為非躍變性果實，采收過早或導致果品質量差，風味不佳，采收過遲又容易造成果實腐爛。采收菠蘿的成熟度為8成熟即可。
早晨露水干后是采收菠蘿的時間，陰雨天就不應采收，避免果實腐爛，人工采收菠蘿，一定要帶上手套，專挑好的去采收，采收菠蘿以后要輕拿輕放，避免果實的損傷，堆狗屎進行分級和剔除壞的果實。
3、進入冷庫前要先預冷，有的水果要用保鮮劑保鮮，比如葡萄。
4、進入冷庫前要進行消毒，冷庫庫房消毒室果蔬入貯前的一個重要環節，是保證果蔬貯藏質量的重要前提。
5、菠應用包裝容器包裝，讓果實橫向緊密排列在箱內。
6、菠蘿的貯藏方法：
(1) 低溫貯藏法；通過降低果實在冷庫的溫度來抑制呼吸作用，達到貯藏保鮮的目的。
(2) 氣調貯藏法；主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和適當的溫度來抑制呼吸作用達到保鮮的目的。
(1) 低溫貯藏法；通過降低果實在冷庫的溫度來抑制呼吸作用，達到貯藏保鮮的目的。
(2) 氣調貯藏法；主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和適當的溫度來抑制呼吸作用達到保鮮的目的。
