大白菜，別名：結(jié)球白菜，包心白菜。是一種原產(chǎn)于【中國】的蔬菜，原產(chǎn)于北方，后引種南方，南北方各地都有栽培。在十九世紀(jì)，又傳入日本、歐美等國家。因為它含有大量的粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以消食健胃、防癌抗癌等功效。口感也好，口味佳，所以深受中國老百姓的喜愛。
大白菜應(yīng)該如何貯藏，還有貯藏的溫度是多少：
1、采收
大白菜及時采收是提高產(chǎn)量、保證質(zhì)量的重要措施之一，也是進行儲存的前提。采收過早的話氣溫過高會影響菜包心的質(zhì)量，晚收又會導(dǎo)致包心過于緊實而導(dǎo)致凍裂的情況。那么，合適的采收一般在霜降前后，采收的氣溫降至5-6℃、平均更低溫度達零下1-2℃時為宜。
2、篩選
大白菜在入保鮮庫之前，需要先進行篩選，剔除老葉、爛葉、防止腐爛的壞葉“污染”其他健康葉片，以免造成損失。
3、貯藏
大白菜特性屬“喜涼怕熱”，所以在貯藏的時候要注意過熱或過冷的問題，要掌握平日的溫度變化而變化。
4、參考指標(biāo)
大白菜的貯藏溫度一般在：-0.8~1℃，濕度控制在85％-95％ ，在這樣的條件下，大白菜的貯藏時間可達4~5個月左右。
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